1. Gıda temiz odasının 100000 sınıfı hava temizliğini karşılaması gerekir. Gıda temiz odasında temiz odanın inşası, üretilen ürünlerin bozulmasını ve küf oluşumunu etkili bir şekilde azaltabilir, gıdanın ömrünü uzatabilir ve üretim verimliliğini artırabilir.
2. Genel olarak gıda temiz odası kabaca üç alana ayrılabilir: genel çalışma alanı, yarı temiz alan ve temiz çalışma alanı.
(1). Genel çalışma alanı (temiz olmayan alan): genel hammadde, bitmiş ürün, alet depolama alanı, paketlenmiş bitmiş ürün transfer alanı ve dış paketleme odası, ham ve yardımcı gibi hammaddelere ve bitmiş ürünlere maruz kalma riskinin düşük olduğu diğer alanlar malzeme deposu, ambalaj malzemesi deposu, paketleme atölyesi, bitmiş ürün deposu vb.
(2). Yarı temiz alan: Hammadde işleme, ambalaj malzemesi işleme, paketleme, tampon odası (paket açma odası), genel üretim ve işleme odası, tüketime hazır olmayan gıda iç paketleme odası ve diğer alanlar gibi gereksinimler ikinci sıradadır. bitmiş ürünler işlenir ancak doğrudan açığa çıkarılmaz. .
(3). Temiz çalışma alanı: Hammaddelerin ve bitmiş ürünlerin maruz kaldığı işleme alanları, gıda soğuk işleme odaları ve hazır gibi en yüksek hijyenik ortam gereksinimleri, yüksek personel ve çevre gereksinimleri olan ve girmeden önce dezenfekte edilmesi ve değiştirilmesi gereken alanı ifade eder. -yemek için yiyecek soğutma odaları, yemeye hazır yiyeceklerin paketleneceği depolama odası, yemeye hazır yiyecekler için iç paketleme odası vb.
3. Gıda temiz odası, yer seçimi, tasarım, yerleşim, inşaat ve yenileme sırasında kirlilik kaynaklarından, çapraz kontaminasyondan, karışımdan ve hatalardan büyük ölçüde kaçınmalıdır.
4. Fabrika ortamı temizdir, insan akışı ve lojistik makuldür ve yetkisiz personelin girmesini önlemek için uygun erişim kontrol önlemleri bulunmalıdır. İnşaatın tamamlanma verileri korunmalıdır. Üretim sürecinde ciddi hava kirliliği olan binalar tüm yıl boyunca fabrika alanının rüzgar yönüne doğru inşa edilmelidir.
5. Birbirini etkileyen üretim süreçlerinin aynı binada yer almaması gerektiğinde, ilgili üretim alanları arasında etkin bölüştürme tedbirleri alınmalıdır. Fermente ürünlerin üretimi için özel bir fermantasyon atölyesi bulunmalıdır.
Gönderim zamanı: Mar-22-2024