Gıda temiz odası öncelikli olarak gıda şirketlerini hedef alıyor. Ulusal gıda standartları uygulanmakla kalmıyor, aynı zamanda insanlar gıda güvenliğine de giderek daha fazla önem veriyor. Sonuç olarak, geleneksel işleme ve üretim atölyeleri ile bilimsel olmayan ve mantıksız atölyeler araştırılıyor ve cezalandırılıyor. Birçok büyük şirket, üretim, şirket içi ve dış kaynaklı atölyelerinde sterilite, tozsuz koşullar ve yüksek temizlik seviyeleri elde etmeye çalışıyor. Peki, gıda şirketleri için temiz odanın avantajları ve gerekliliği nelerdir?
1. Gıda temiz odasında alan bölümü
(1) Hammadde alanları, bitmiş ürün üretim alanlarıyla aynı temiz alanda bulunmamalıdır.
(2). Test laboratuvarları ayrı bir yerde konumlandırılmalı ve egzoz ve drenaj boruları uygun şekilde yönetilmelidir. Ürün test sürecinin tamamında hava temizliği gereklilikleri varsa, temiz bir tezgah kurulmalıdır.
(3). Gıda fabrikalarındaki temiz odalar genellikle üç bölüme ayrılır: genel çalışma alanı, yarı çalışma alanı ve temiz çalışma alanı.
(4). Üretim hattında, hammaddeler, ara ürünler, muayene bekleyen ürünler ve bitmiş ürünler için geçici depolama alanı olarak üretim alanının büyüklüğüne uygun bir alan ve alan tahsis edilmelidir. Çapraz bulaşma, karışma ve bulaşma kesinlikle önlenmelidir.
(5). Sterilite testi gerektiren ancak nihai sterilizasyonu gerçekleştiremeyen işlemler ile nihai sterilizasyonu gerçekleştirebilen ancak sterilizasyon sonrası aseptik çalışma prensiplerini gerektiren işlemler, temiz üretim alanlarında gerçekleştirilmelidir.
2. Temizlik seviyesi gereksinimleri
Gıda temiz odalarının temizlik seviyeleri genellikle 1.000 ila 100.000 sınıfları arasında sınıflandırılır. 10.000 ve 100.000 sınıfları nispeten yaygın olsa da, asıl önemli olan üretilen gıdanın türüdür.
Gıda temiz odasının avantajları
(1). Gıda temiz odası, çevresel hijyeni ve gıdanın güvenliğini artırabilir.
(2). Gıda üretiminde kimyasalların ve yeni teknolojilerin yaygın kullanımıyla birlikte sürekli olarak yeni gıda güvenliği olayları ortaya çıkmakta ve gıda temiz odası tüketicilerin gıda hijyeni ve güvenliği konusundaki kaygılarını azaltabilmektedir.
(3). Temizliği sağlar ve korur. Filtrasyon işlemi sırasında, birincil ve ikincil filtrelere ek olarak, havadaki canlı mikroorganizmaları dezenfekte etmek için hepa filtrasyonu da yapılır ve atölye içindeki havanın temizliği sağlanır.
(4). Mükemmel ısı yalıtımı ve nem tutma özelliği sağlar.
(5). Farklılaştırılmış personel kontaminasyon kontrolü, temiz ve kirli su akışlarını ayırır ve çapraz kontaminasyonu önlemek için personel ve nesneler özel geçitlerle ayrılır. Ayrıca, personel ve nesnelere yapışan kirleticileri gidermek için hava duşu uygulanır ve bunların temiz alana girmesi ve temiz oda projesinin temizliğini etkilemesi önlenir.
Özetle: Gıda temiz oda projelerinde ilk dikkate alınması gereken husus, atölye binasının sınıfının seçimidir. Temiz oda mühendisliği önemli bir husustur. Böyle bir temiz odanın inşa edilmesi veya iyileştirilmesi, gıda güvenliği ve uzun vadeli sürdürülebilirlik için hayati önem taşır.
Gönderi zamanı: 25 Ağustos 2025